湘菜飄香，風(fēng)味萬千。12月20日，歷時4天的第二屆名評名家湖湘匯網(wǎng)絡(luò)主題活動圓滿收官。來自中央及省市媒體的名評名家、網(wǎng)絡(luò)大V、知名博主等組團到岳陽、長沙等地進行集中採風(fēng)，品味湖湘味道、湘菜文化，用獨到的視角和新媒體平臺傳播湘菜行業(yè)發(fā)展故事，並通過這一窗口，感受湖南經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的活力與潛力。
當日上午，第二屆名評名家湖湘匯網(wǎng)絡(luò)主題活動座談會在湘江之畔的杜甫江閣舉辦。屋內(nèi)暖意融融，窗外江水悠悠。大家圍坐一堂，暢所欲言，各抒己見，在交流互動中碰撞思想，氣氛十分熱烈。
中國作協(xié)主席團委員、湖南省作家協(xié)會原主席王躍文，湖南省記協(xié)副主席、省委網(wǎng)信辦網(wǎng)絡(luò)傳播處處長鄧清波，全國勞動模範、中國烹飪協(xié)會副會長許菊雲(yún)以及來自人民日報社、新華社、人民網(wǎng)、人民論壇雜誌社、新京報社等媒體單位的知名評論員和「馮站長之家」等國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)名人70餘人出席座談會，共同探討湘菜的「出圈」之道、與湖湘文化的緊密聯(lián)繫，以及行業(yè)未來發(fā)展趨勢。
「湘菜大師」許菊雲(yún)結(jié)合60年從業(yè)經(jīng)歷，分享他對湘菜從過去居於中國八大菜系後列，到如今成功實現(xiàn)越級的感受與思考?！赶娌税l(fā)展要堅持繼承傳統(tǒng)，開拓創(chuàng)新，始終做到與時俱進?！乖S菊雲(yún)說，這些年隨著人民群眾生活水平不斷提高，湘菜在擁抱變化中實現(xiàn)了創(chuàng)新發(fā)展。作為一名湘菜從業(yè)者，自己既是參與者也是見證人。
許菊雲(yún)認為，要進一步發(fā)展和振興湘菜，除了政府給予政策支持外，還要綜合利用各類媒體平臺加大湘菜品牌、湘菜文化的挖掘與傳播力度。湖南各地都有不少特色食材，要利用這一優(yōu)勢，創(chuàng)新烹製出更多別具風(fēng)味的佳餚，在菜品種類上推陳出新，並通過旅遊帶動湘菜，通過湘菜推動旅遊。
人民日報社評論部評論員尹雙紅說，作為湖南名片，湘菜發(fā)展底蘊深厚?！冈诒本?，湘菜店變多了，比過去更好找了?！顾龔南M者角度談了自己的直觀感受?！溉缃瘢揭粋€地方吃什麼特色美食，更多是擔(dān)當起人們出行的原始驅(qū)動力，它的作用越來越突出?！挂p紅認為，這些年湘菜堅持因地制宜，不斷創(chuàng)新，品質(zhì)有了大幅提升。相信在各方合力探索下，健康新湘菜的發(fā)展方向與路徑會更加清晰。
人民網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)評論部主任付龍認為，食材是推動湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。藉助湖南高質(zhì)量發(fā)展的農(nóng)業(yè)，選育出更多優(yōu)質(zhì)食材非常重要。要著力打造湘菜行業(yè)的「拳頭產(chǎn)品」和頭部企業(yè)，發(fā)揮其龍頭帶動作用。同時，「好的內(nèi)容一定有市場」，要找準湘菜與湖湘文化的結(jié)合點，通過探尋舌尖上的「湖湘味道」傳播湖湘文化。
人民論壇雜誌社記者、評論員、《國家治理》副主編王克從活動名稱「湖湘匯」談起。
「匯」有匯聚匯合之意。餐飲行業(yè)除了菜品和烹飪技藝外，還肩負傳承飲食文化的重要作用。而文化是在開放與包容中通過借鑑、吸收在不斷發(fā)展的?！脯F(xiàn)在湘菜遍地開花，比如廣東不太吃辣，但也能見到很多湘菜的身影和元素?！雇蹩苏J為，這背後體現(xiàn)出湘菜以及湖湘飲食文化融合發(fā)展的特點。且融合不僅限於此，近年來湘菜與文旅產(chǎn)業(yè)的融合也愈發(fā)緊密。
聚焦「融合」二字，王克談了自己對於媒體人如何做好「融合」文章的思考。她說，選題策劃要堅持「小、巧、準」，並應(yīng)當圍繞年輕人等不同受眾群體的特點和需求，做到有的放矢；要注重智能傳播能力的提升，充分利用數(shù)據(jù)技術(shù)做好「精準傳播」。
新京報社評論部副主編王言虎說，此次湖湘之行，從洞庭湖畔的岳陽樓到岳陽王鴿博物館、湘菜學(xué)院、望城荷花蝦生態(tài)屯養(yǎng)基地等一路走來，不僅對湘菜產(chǎn)業(yè)有了更直觀的認識，也由此對湖南「心憂天下、敢為人先」的精神、湖南人熱情、剛烈的性格以及湖湘地域文化都產(chǎn)生了更為深刻的理解。
「辣有很多種，湘菜的辣是鮮辣，這是湘菜的第一個特點，第二個特點是豆豉味濃郁?！购鲜≌f(xié)常委、湖南省工商聯(lián)副主席、龍牌味業(yè)董事長汪崢嶸認為，毋庸置疑，湘菜文化是湖湘文化不可或缺的一個重要方面。作為我國歷史悠久的八大菜系之一，湘菜可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動力，是由其深厚的歷史文化底蘊與獨特的味道風(fēng)格所共同構(gòu)成的。
長沙商貿(mào)旅遊職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院院長鄧應(yīng)華認為，湘菜發(fā)展在走一條兼容並蓄的道路。今後，湘菜學(xué)院將致力於培養(yǎng)更多湘菜人才，在把湘菜文化展廳打造成湖南一張飲食文化名片的同時，大力推進湘菜國際人才基地建設(shè)，把湖湘味道推向世界。
「湘菜的影響力越來越大，傳播面越來越廣，美譽度越來越高?！怪袊鲄f(xié)主席團委員、湖南省作家協(xié)會原主席王躍文從三個方面為推動湘菜發(fā)展建言獻策：繼續(xù)打造「名師、名店、名菜」，不斷提高湘菜口碑；加大湘菜名師的宣傳力度；積極主動適應(yīng)消費趨勢新變化?！副热缭诒Ａ魝鹘y(tǒng)風(fēng)味的同時，開發(fā)出更多新菜品；打造『輕廚餐飲』，以更好地適應(yīng)年輕人的消費習(xí)慣等。」王躍文說，此外還可以考慮組建成立「湘菜藝術(shù)協(xié)會」，通過匯聚各方合力，共同推動湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
座談會上，「維維任意門」的劉維煒、「篝火視頻共富財經(jīng)」的喬紅康、于曉攀工作室的符雨彤等眾多知名博主、網(wǎng)絡(luò)大V等，也結(jié)合此次湖湘行感受，圍繞湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展分別進行了發(fā)言交流。（何雯）
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