4月28日，2024年安溪縣第二屆茶餐烹飪技能競賽暨安溪美食非遺傳承人申報賽在安溪縣蘆田鎮(zhèn)雲(yún)嶺茶莊園舉辦。此次競賽項目為中式烹調(diào)——泉州小吃製作（茶餐美食烹飪——中式茶餐、茶點），本屆競賽共有38位選手報名參賽，各地在外經(jīng)營的大廚紛紛回鄉(xiāng)報名，現(xiàn)場，茶香與美食完美結(jié)合，為現(xiàn)場與會人士帶來了全新的味蕾體驗。
選手全神貫注地製作茶餐（黃東華 攝）
「茶旅融合是我們近年來一直努力打造的方向，力爭讓每個來到安溪的遊客可以輕鬆地逛茶市、游茶山、泡茶樓、看茶戲、聽茶歌、聞茶香，住茶莊園、吃茶餐！」開賽儀式上，蘆田鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長黃藝星致歡迎辭，他介紹，2019年，安溪縣舉辦了首屆茶餐烹飪技能競賽，打造出了一系列茶餐美食，為安溪茶餐文化奠定了基礎(chǔ)。為鼓勵挖掘茶葉食材運用，培育安溪縣「茶餐茗廚」，創(chuàng)新非遺美食類代表性項目與茶餐的結(jié)合，豐富安溪縣茶文旅內(nèi)涵，打造「雲(yún)嶺」牌茶餐美食目的地，延續(xù)「溪食有味」系列活動，賦予茶鄉(xiāng)新時代鄉(xiāng)村振興新動能?！笗r隔五年，大家再次相聚在美麗的雲(yún)嶺茶莊園，拉開茶餐比賽的序幕，鍋鏟為紙，油鹽為筆，食材為墨，書寫百味人生！」
黃藝星表示，希望此次競賽能夠激發(fā)大廚們創(chuàng)作茶餐的潛能，再創(chuàng)更多獨具安溪特色的茶餐菜品，引領(lǐng)「茶餐」新時尚，讓茶文化重新煥發(fā)新活力，更好地滿足人民群眾美好生活的需求。
隨後，蘆田鎮(zhèn)黨委書記張菊芳、聯(lián)通安溪分公司副總經(jīng)理謝章傑、安溪名廚協(xié)會會長蘇體練、山國飲藝副總經(jīng)理林慧峰為此次安溪縣第二屆茶餐烹飪技能競賽暨安溪美食非遺傳承人申報賽點火開賽。隨著開賽儀式的圓滿落幕，比賽正式開始，選手們按照自己的號數(shù)有序進行比賽，現(xiàn)場氛圍異常熱烈。
據(jù)悉，此次比賽要求選手烹飪的作品需要有茶元素，鼓勵運用安溪縣非遺美食類代表性項目技藝手法及本地原材料馬鈴薯、紅米等進行創(chuàng)作。前十名菜品將入選「雲(yún)嶺茶餐」固定菜系，作為安溪茶餐標(biāo)準(zhǔn)樣板進行品牌推廣。本屆競賽總分第一名的選手將獲得縣人社局授予的「安溪縣技術(shù)能手」榮譽稱號，並可申報高層次人才認(rèn)定；競賽綜合成績前十名的參賽人員，將獲得由賽事組委會頒發(fā)的安溪縣第二屆非遺+茶餐烹飪大賽「十佳茶餐烹飪技術(shù)能手」證書獎盃；競賽綜合總分前十名的選手，安溪縣文體旅局將在下一批「安溪縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人」申報時給予優(yōu)先認(rèn)定；參加本次大賽的所有選手考核成績合格者，符合條件的可申請「泉州小吃製作專項能力證書」，並獲得相應(yīng)的見證補貼。與此同時，蘆田鎮(zhèn)將從本屆比賽選手中遴選1名茶餐主廚，配套提供相應(yīng)的人才政策。
本次競賽活動由安溪縣工信商局、縣人社局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣林業(yè)局、縣文體旅局、縣市監(jiān)局、安溪文旅集團、縣總工會、中國聯(lián)通安溪分公司、蘆田鎮(zhèn)人民政府主辦，安溪茶業(yè)學(xué)校、安溪名廚協(xié)會、雲(yún)嶺茶莊園協(xié)辦。（宋珍嬌 吳聖超）
頂圖：活動現(xiàn)場（黃東華 攝）
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