「飲茶」、吃點(diǎn)心是廣東飲食文化的代表，除了傳統(tǒng)的點(diǎn)心外，不少餐廳加入創(chuàng)新元素，製作創(chuàng)意點(diǎn)心。添好運(yùn)首間主題概念店近日進(jìn)駐尖沙咀K11 Art Mall，全新餐目設(shè)有超過(guò)60道菜式，除了創(chuàng)意點(diǎn)心，還有一系列燒味美食、鑊氣小炒、海鮮菜式等，為食客帶來(lái)港式風(fēng)味美饌。
全新概念店以翡翠綠和金色色調(diào)設(shè)計(jì)。
全新概念店設(shè)有一排落地窗，食客可一邊欣賞窗外繁華的城市景觀，一邊享用美食。餐廳並邀請(qǐng)本地書法家華戈創(chuàng)作一系列書法作品，將書法掛畫遍布不同角落，店內(nèi)還有多幅由墨綠色麻雀牌組成的復(fù)古特色牆。
洛神花米網(wǎng)紅米蝦腸。
金黃榴槤酥。
餐廳推出一系列創(chuàng)新點(diǎn)心，米網(wǎng)紅米蝦腸選用洛神花為主角，師傅以手工製紅米皮包裹著炸至酥脆的米網(wǎng)和鮮蝦內(nèi)餡，外脆內(nèi)軟，再蘸上以洛神花熬煮、味帶酸甜的洛神花醬，口感豐富。金黃榴槤酥選用泰國(guó)榴槤肉，內(nèi)餡香甜濃郁。原隻鮑魚(yú)雞粒盞選用十八頭鮑魚(yú)，經(jīng)過(guò)三天浸發(fā)，再以金華火腿熬製八小時(shí)而成的上湯將鮑魚(yú)煮至軟身入味。嫩滑的雞腿肉粒配搭鬆化撻皮，味道鹹香。話梅冰釀水晶糕是創(chuàng)新的港式甜品，將濃縮梅汁加入椰果製成果凍，配上話梅醬和鮮果享用，酸甜交融。
原隻鮑魚(yú)雞粒盞。
話梅冰釀水晶糕。
燒味雙拼，蜜汁叉燒及玫瑰油雞。
原隻龍蝦豆豉脆生麵。
餐廳並提供多款特色菜式，蜜汁叉燒是港式燒味的經(jīng)典代表，使用脢頭豬頸肉部位，師傅先以醃料將肉入味，再以「蜜燶」燒法明火燒製，鎖住肉汁，最後塗上麥芽糖，微焦叉燒多汁嫩滑，香而不膩。家鄉(xiāng)梅菜燜扣肉以石澳產(chǎn)梅菜王及梅菜芯製成，梅香味濃郁，口感爽脆，扣肉選用兩至三層的豬肉部位，經(jīng)過(guò)2個(gè)半小時(shí)的慢火燜煮，味道濃郁。龍蝦豆豉脆生麵採(cǎi)用原隻龍蝦，配上酥脆的炸麵餅，麵餅以半煎半炸方式烹調(diào)，保留麵條煙韌口感，再淋上豉汁，提升龍蝦的味道和口感。甜酸咕嚕肉是本地人和旅客最喜愛(ài)的小菜之一，選用偏瘦的豬肉炸至表面酥脆，搭配蜜桃及微辛的醃子薑，酸甜開(kāi)胃。(記者、攝影：Karena)
家鄉(xiāng)梅菜燜扣肉。
甜酸咕嚕肉粒。
芝士焗蟹蓋。
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