何氏果園七十年代在梅窩種植自家培植的雞心黃皮，多年來深受離島及港島區(qū)居民歡迎，因果樹老化，二十多年前產(chǎn)量開始下跌，後來家族第三代接手，用了新技術(shù)，產(chǎn)量逐步回升，前年產(chǎn)量更創(chuàng)出高峰，惟今年受天氣影響，春天酸雨太多，北風(fēng)又強(qiáng)勁，擾亂了黃皮的生長，大幅減產(chǎn)九成，為種黃皮以來所未見。負(fù)責(zé)人說作為小果農(nóng)，只能聽天由命，來年會(huì)多做工夫，期望漁翁撒網(wǎng)下，可提高產(chǎn)量。
何氏果園雞心黃皮大失收，減產(chǎn)九成。
祖籍江西的何鴻燦，二次大戰(zhàn)後與父親從內(nèi)地移居到梅窩窩田村，開荒耕作，早期種薑、稻米，自給自足，到六十年代，開始種植小量野黃皮，後來與三名梅窩村民參與漁農(nóng)署改良品種合作計(jì)劃，一同研究如何改善黃皮質(zhì)素，大家在本港找尋不同黃皮品種，透過嫁接技術(shù)，終在幾年後找到最好的雜交黃皮品種，由於其外形較從前的黃皮大粒，呈橢圓形，很像雞心，故喚為雞心黃皮，它亦擺脫了舊有黃皮的酸澀味感，變得清甜，皮還是無毛的，吃後不苦澀嚡口，因此四人獲頒《英女皇嘉許狀》，此後開始大舉種植。
高峰時(shí)產(chǎn)量達(dá)四千斤
何鴻燦兒子何逵遠(yuǎn)對(duì)記者表示，父親和幾名村民很聰明，用三四年時(shí)間鑽研，找到最好的黃皮品種，他還是?仔時(shí)，見父親栽種的雞心黃皮大豐收，高峰時(shí)達(dá)到三四千斤，但自九十年代中開始，已老化的黃皮樹產(chǎn)量下降，只有千五斤左右。他說黃皮樹過了十五年已是老樹，目前園中約有一千棵黃皮樹，九成都是老樹，最老的一棵於七十年代中種下。
何逵遠(yuǎn)正職為視光師，早年往臺(tái)灣讀書和工作，雖然所攻讀與農(nóng)業(yè)無關(guān)，但也有花時(shí)間學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)，2002年回港後眼見家族果園產(chǎn)量下降，於是採用在臺(tái)灣所學(xué)，將已生得高大的黃皮老樹矮化，做到老樹嫩枝效果，果然產(chǎn)量逐步回升，2022年產(chǎn)量迫近三千斤，為近年高峰，去年也有二千斤。
黃皮果粒少，何逵遠(yuǎn)一臉無奈。
這名何氏第三代用盡工餘時(shí)間培植雞心黃皮，與父親一同研種黃皮的幾名村民，其後代早已沒有種植。以種植周期計(jì)，到12月份做冬前，會(huì)施肥、除草，大約做個(gè)半月至過年前，之後黃皮會(huì)在農(nóng)曆三月清明前後開花，45日後成果，再等90日成熟，七月份已可採摘。
學(xué)徒幫忙採收。
不過，與荔枝同樣是嶺南佳果的黃皮，今年景況一樣，產(chǎn)量之低前所未見。記者7月1日回歸日走進(jìn)何氏果園，看到山頭高高低低的地帶遍植黃皮樹，很多樹都沒有果，儘管有也很疏落，何逵遠(yuǎn)指著他身後一片黃皮樹林，說去年那裏一束束黃皮掛滿枝頭，現(xiàn)在全無此景象，變成萬綠叢中一點(diǎn)黃。
參與「好老土」推銷及教授
何逵遠(yuǎn)目測估計(jì)收成只有大約350斤。為何大減產(chǎn)，都是氣候問題。2月份過年前酸雨太多，影響露天種植物，2月至3月間北風(fēng)又強(qiáng)勁，擾亂黃皮生長情況，形成花縮狀態(tài)，結(jié)果農(nóng)曆三月好少花開，即使灌多些水也不開花，有些黃皮整棵樹也不開花，有些則只有約十分一地方有花。這情況是前所未見。
何逵遠(yuǎn)身後這片黃皮樹林果蹤稀。 記者 鄭玉君攝
何氏果園的雞心黃皮早期是交往西環(huán)果欄銷售，何逵遠(yuǎn)回港後自行銷售，在梅窩、長洲、坪洲等地售賣，近年則參與土地教育基金的「好老土」計(jì)劃，由他們推動(dòng)銷售，何亦同時(shí)和基金合作，展開學(xué)徒計(jì)劃，讓有興趣人士到果園學(xué)習(xí)種植。
率學(xué)員採收細(xì)心修剪樹丫
7月6日小暑當(dāng)天是果園採收日，早上6、7時(shí)何逵遠(yuǎn)已開始工作，稍後第三期學(xué)徒計(jì)劃學(xué)員陸續(xù)到達(dá)。大多是年輕男女。眾人在超過30℃氣溫及猛烈陽光下，在樹梢下或樹幹上採摘疏疏落落的黃皮，何逵遠(yuǎn)則順道修剪過密的樹丫。小型風(fēng)扇轉(zhuǎn)動(dòng)的聲音在他腰間頻密發(fā)出，但他仍大汗淋漓，渾身濕透。大約做了半天有多，採收完成，仍在幼枝上的黃皮由學(xué)徒逐粒剪下，待製成果酒出售。
將黃皮老樹矮化，做到老樹嫩枝，以提升產(chǎn)量。
最後經(jīng)量計(jì)，黃皮實(shí)際產(chǎn)量只有220斤，與去年相比大幅減產(chǎn)九成，何逵遠(yuǎn)大嘆無奈，稱做小果農(nóng)無錢投資做溫室，只好聽天由命，對(duì)來年種植也不太樂觀，但他仍保留希望，會(huì)做好準(zhǔn)備，方法是盡早給黃皮樹營養(yǎng)，令它壯大茂盛，生多些枝丫，期望這樣會(huì)多些花開，結(jié)果量多一點(diǎn)。（香港商報(bào)記者 鄭玉君）
頂圖：採收後黃皮要逐粒剪下，待製成果酒出售。
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