冬日的深圳碧空如洗。在蛇口老牌西餐廳巴亞（Baia）的開闊露臺上，視頻作者劉曉彤熟練地用穩(wěn)定器架起手機(jī)，從露臺拍到室內(nèi)，從吧檯拍到廚房，一人一機(jī)就記錄下餐廳的異域風(fēng)情和烹飪特色。這是她推出的《深圳100家外國人開的餐廳》系列視頻的第14期。
「我從不寫腳本，只是隨自己的好奇心去觀察和記錄，沒想到視頻受到很多人的喜歡。我希望自己能夠堅(jiān)持做下去，讓更多人了解國際化的深圳，也鼓勵(lì)更多深圳人探索世界美食的魅力?！顾f。
全球各地美食讓深圳更多元
上午11點(diǎn)，巴亞的老闆傑羅姆牽著自己收養(yǎng)的小狗「拖拖」前來赴約。劉曉彤和傑羅姆選擇了露臺上靠海的位置進(jìn)行對談，「拖拖」則安靜地躺在傑羅姆的腳邊慵懶地曬太陽。
傑羅姆來自德國，十幾年前，他是四季酒店的星級大廚，曾在美國、澳大利亞、馬來西亞等多個(gè)國家工作。在好友的盛情邀請下，他辭職來深圳創(chuàng)業(yè)，與好友一起創(chuàng)立了自己的餐廳品牌：巴亞。「我們主打手工漢堡，同時(shí)融合了一些受歡迎的意式菜餚，收獲了許多顧客的喜愛。」他說。
「在我採訪過的外國老闆中，很多人在積極融入深圳，但他們也有自己的堅(jiān)持。正是這種堅(jiān)持，讓深圳的美食更加豐富，讓深圳的文化更加包容多元?！箘酝f。
傑羅姆同樣有著自己的堅(jiān)持。他指了指桌上的二維碼，笑著說：「我一直喜歡紙質(zhì)菜單和點(diǎn)餐服務(wù)，但是有些顧客希望能夠增加二維碼點(diǎn)餐，很多員工也勸我要『跟上潮流』，最終我想出了一個(gè)折衷方案。」他口中的「折衷方案」是指將二維碼製作成一個(gè)可移動(dòng)的擺件，而非直接貼在桌上，以方便服務(wù)人員根據(jù)不同顧客的需求隨時(shí)調(diào)整點(diǎn)餐方式。傑羅姆表示：「我認(rèn)為，面對面服務(wù)是就餐體驗(yàn)中不可或缺的一部分。通過直接的溝通，我們可以根據(jù)顧客的口味進(jìn)行個(gè)性化推薦，及時(shí)收集顧客對菜品的評價(jià)和建議，這是餐廳能夠走得長遠(yuǎn)的重要保障?！?/p>
十幾年的創(chuàng)業(yè)和生活，讓傑羅姆愛上了深圳。在巴亞的菜單上，也能看他對這座城市的深情告白：「我們的招牌漢堡之一是深圳熱辣牛肉漢堡，安格斯牛肉配上烤青紅辣椒的口感，就像深圳熱辣的夏天和熱情的城市氛圍?！顾f。
用視頻架起一座小小橋樑
與傑羅姆對談的過程中，劉曉彤品嘗了巴亞餐廳的幾款招牌漢堡。這是她在採訪過程中最喜歡的環(huán)節(jié)——在美食的環(huán)繞中，與新朋友暢談人生故事?！肝以局幌胱鲆粋€(gè)探店視頻，沒想到相比美食，對談?wù)叩墓适赂游摇！?/p>
德國老闆傑羅姆（右）向劉曉彤（左）介紹自家的招牌漢堡。圖源 深圳晚報(bào)
劉曉彤訪談的外國餐廳老闆，有在深圳跨行創(chuàng)業(yè)的夥伴，有萬里尋親到深圳並共同創(chuàng)業(yè)的父子，還有跨越山川只為追尋愛情的夫妻……「比美食更豐盛的是創(chuàng)造美食的經(jīng)歷，許許多多精彩的人生軌跡從世界各地發(fā)端，在深圳相交，我這些講述給更多人聽?！顾f。
今年夏天，劉曉彤探訪了一家位於龍華的拉美小吃店。老闆查理（Charlie）來自哥倫比亞，曾經(jīng)在美國休斯頓經(jīng)營過餐廳。22年前，他來到深圳從事貿(mào)易生意，十分想念家鄉(xiāng)美食，於是開始在業(yè)餘自製烤雞和玉米餅，得到了許多在周圍拉美「老鄉(xiāng)」的認(rèn)可。後來，查理乾脆盤下一個(gè)小店，開始一心一意地經(jīng)營小吃生意。
「我採訪他的時(shí)候，他總說自己的夢想是希望餐廳能夠在深圳長久地開下去，沒想到這期視頻推出後，有一家蛇口的商業(yè)體主動(dòng)與我聯(lián)繫，表示歡迎查理入駐?！咕瓦@樣，劉曉彤的視頻無意中架起了一座小小的橋樑，幫助查理加速「夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)」——他的新店明年5月即將在蛇口開張?！冈谖⑿胖?，他激動(dòng)地告訴我，雖然還有漫長的準(zhǔn)備期，但他已經(jīng)給我預(yù)留了開業(yè)當(dāng)日的最佳位置。幫他實(shí)現(xiàn)了夢想，特有成就感?！箘酝锌卣f。
期待繪製深圳「外國美食地圖」
劉曉彤曾在英國讀研，回國後就與好友一起開了自己的微信公眾號，不定期更新了十多年。離開校園後，她打過工，創(chuàng)過業(yè)，也做過獨(dú)立品牌，直到近年，成了一名母親，她才下決心認(rèn)真經(jīng)營自媒體賬號。
「我是典型的『吃貨』，特別喜歡到各種西餐廳探店。深圳的西餐廳不少，以前我就經(jīng)常疑惑，為什麼這些外國老闆不遠(yuǎn)萬里來到深圳開餐廳？我想這背後一定有很多故事。作為一個(gè)老自媒體人，我特別渴望傾聽和講述，所以就醞釀了這個(gè)視頻系列?！箘酝f。
《深圳100家外國人開的餐廳》目前在她的社交軟件上持續(xù)更新，已經(jīng)發(fā)布了十幾期，還有多期素材正在整理剪輯。在她看來，深圳的外國人餐廳老闆都很「拼」，不僅根據(jù)本地口味積極進(jìn)行風(fēng)格融合和口味調(diào)整，而且面對市場變化和客戶反饋反應(yīng)也很快?！杆麄冇凶约旱睦硐牒蛨?jiān)持，同時(shí)也很腳踏實(shí)地，這和深圳十分契合?！?/p>
對於未來，劉曉彤也有自己的「小目標(biāo)」?！刚f實(shí)話，一個(gè)人製作100期系列視頻可謂動(dòng)力和壓力並存，好在有很多網(wǎng)友積極給我提供線索，也不斷給我建議和鼓勵(lì)。我希望自己能夠用一年多的時(shí)間完成這個(gè)挑戰(zhàn)。同時(shí)，我也希望未來可以根據(jù)自己的調(diào)查樣本做出一份深圳的『外國美食地圖』，幫助更多人發(fā)現(xiàn)不一樣的深圳，感受不同文化和美食與這座城市碰撞的火花?！?strong>（深圳晚報(bào)記者 許嬌蛟）
頂圖圖說：劉曉彤（左）和意大利老闆阿萊西奧（右）分享美食。受訪者供圖
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