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    如果集齊全世界最知名的職業(yè)調(diào)酒師，如果再注入來自中國的白酒，讓東方韻味與雞尾酒靈魂發(fā)生碰撞，那將演繹出怎樣一個(gè)足以載入史冊(cè)的傳奇？

    日前，在澳門特別行政區(qū)舉行的首屆白酒國際調(diào)酒大賽暨中國澳門蓮花杯調(diào)酒大賽給出了完美的答案。誠如中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國所說，隨著這場首次全部使用白酒作為基酒的賽事正式啟動(dòng)，白酒的國際化征程即將翻開新的篇章。

    12月3日-5日，由中國酒類流通協(xié)會(huì)主辦、澳門雞尾酒調(diào)酒師協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，IBA國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)支持，南光文創(chuàng)協(xié)辦，茅臺(tái)保健酒、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、牛欄山、紅星、郎酒鼎力支持的首屆白酒國際調(diào)酒大賽成功舉辦。數(shù)百位來自IBA各會(huì)員國（地區(qū)）的代表及全球頂級(jí)調(diào)酒師齊聚中國。依靠臺(tái)源酒、五穀頌、青花汾酒、夢之藍(lán)夢6+、水晶劍南春、牛欄山一號(hào)、紅星一品、第五代青花郎等具有廣泛代表性白酒產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)和文化底蘊(yùn)，大賽迎來了一次「中國式表達(dá)」，同時(shí)，中國白酒也用時(shí)尚絢麗的方式鋪就了走向世界之路。

臺(tái)源酒、五穀頌、青花汾酒、夢之藍(lán)夢6+、水晶劍南春、牛欄山一號(hào)、紅星一品、第五代青花郎北用作調(diào)酒大賽基酒

    用白酒締造雞尾酒東方神韻

    現(xiàn)場，國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Bruno Santos表示，此次大賽是專業(yè)人士交流的平臺(tái)，也是白酒行業(yè)成果展示的平臺(tái)。「澳門特別行政區(qū)的特殊地位與白酒這一偉大的飲品因『中國之魂』相得益彰！」

    在和許多調(diào)酒師的交流中我們了解到，剛開始調(diào)試雞尾酒配方時(shí)，白酒複雜的香氣和口感確實(shí)給他們帶來不小的壓力和挑戰(zhàn)。不過，調(diào)酒師是用靈感、想像力賦予酒神奇魅力的「魔術(shù)師」，白酒也最大限度地激發(fā)了他們的創(chuàng)造力。

    剛剛完成比賽的俄羅斯花式調(diào)酒師Lennon Rebadavia表示，剛開始調(diào)試白酒雞尾酒時(shí)非常緊張，但隨著反覆的嘗試，他終於找到了呈現(xiàn)白酒風(fēng)味的訣竅，能以放鬆的心態(tài)面對(duì)比賽。我們接觸到調(diào)酒師有一個(gè)共同的觀點(diǎn)：白酒不僅沒有改變雞尾酒的經(jīng)典元素，反而給雞尾酒增添了讓人愉悅的東方神韻。

    於是，匯集了白酒幾大香型的八款基酒，在參賽選手高超技藝和想像力的打磨下，被雕琢成了一款款外觀華麗，口感絕佳，極富人文內(nèi)涵的藝術(shù)品。新生兒的記憶，激昂的白酒，旅途…… 這些充滿特色的雞尾酒名字，都向世界講述著白酒和雞尾酒聯(lián)袂演繹出的美妙故事。

    憑藉無可挑剔的專業(yè)技能和作品，來自中國的調(diào)酒師王勇和意大利選手Michael Moreni和從嚴(yán)苛的選拔中脫穎而出，分別獲得了英式調(diào)酒和花式調(diào)酒比賽的冠軍。為中國摘得最高榮譽(yù)的王勇是武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院副教授、高級(jí)工程師、國家一級(jí)調(diào)酒師、享受國務(wù)院特殊津貼專家、第十六屆全國技術(shù)能手。

選手表演精湛調(diào)酒技藝

    用白酒語言講述中華文明

    此次大賽的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是在12月4日上午召開的白酒國際化圓桌論壇。

國內(nèi)外嘉賓出席白酒國際化圓桌論壇

    論壇匯集了全球近30個(gè)國家的重磅嘉賓，中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國、常務(wù)副會(huì)長劉員、秘書長秦書堯，IBA國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Bruno Santos、秘書長Xino Wu，白酒泰斗高景炎、季克良，南光（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理宋曉冬，貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司首席質(zhì)量官陸香義，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠廠長宋克偉，五糧液國際（香港）有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理徐宇浩，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)副總監(jiān)陳翔，德國調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Marcus Stefan Siebert，美國調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Robert Otto Shuff，烏拉圭調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Federico Palleiro Grabosch，新加坡調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Yee Chang Chen，俄羅斯調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Sergei Kolbeev等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)代表和行業(yè)專家圍繞白酒國際化這一議題進(jìn)行了深入交流。

中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國表示大賽將讓世界更好了解白酒

    王新國表示，近十年來，白酒出口金額大幅增長，由2014年的3.3億美元，攀升至2023年的8.04億美元，增長2.44倍，事實(shí)上，這一比例在中國白酒銷售額佔(zhàn)比非常有限，尚不足1%。目前主流白酒企業(yè)，都在積極探索白酒國際化的新路徑，未來也將成為推動(dòng)白酒國際化深度布局的中堅(jiān)力量。

    南光（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理宋曉冬著重提及了白酒出海的重要性。他認(rèn)為，白酒出海不是單一企業(yè)的職責(zé)，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮引領(lǐng)作用，形成白酒品牌抱團(tuán)出海的局面。白酒出海的潛力非常大。

    IBA國際調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Bruno Santos表示：「IBA擁有來自全球70多個(gè)國家和地區(qū)的合作夥伴，他們都非常期待能盡快建立和中國白酒的合作。」在他看來，能夠更深入地了解白酒的釀造技藝和文化，是認(rèn)識(shí)中國文化的一扇窗口。

    從12月3日到5日，由茅臺(tái)保健、汾酒、五糧液輪番打造的「中國名酒之夜」將白酒的華麗亮相推向了高潮。充滿傳統(tǒng)和不同地域文化元素的戲劇、音樂、歌舞表演精彩絕倫，讓外賓領(lǐng)略到了華夏文明的博大精深。

    新加坡調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)長Steven Chen表示：「『中國名酒之夜』讓我大開眼界，中國白酒的文化和歷史給我留下了深刻印象。品嘗白酒的感覺很奇妙，我認(rèn)為白酒可以和新加坡的餐飲文化融合。我也會(huì)向更多的人講述中國白酒的故事?！?/p>

    中國酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉員表示，「此次大賽是中國白酒國際化進(jìn)程中的一個(gè)重要里程碑，是中國白酒國際化傳播的成功事件?！?strong>（記者 楊凌雲(yún)）

    頂圖：首屆白酒國際調(diào)酒大賽暨中國澳門蓮花杯調(diào)酒大賽在澳門舉行