10月22日，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)成立暨第一次全體委員大會(huì)在四川省成都市隆重召開。
會(huì)上，五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽擔(dān)任第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會(huì)主任委員，以健全濃香型白酒五大體系為核心，與參會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家委員進(jìn)行深度交流，攜手推動(dòng)濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為助力酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)賦能。
曾從欽為第三屆濃香型白酒分委會(huì)副主任委員、秘書長、副秘書長頒發(fā)證書
全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王延才為曾從欽頒發(fā)主任委員證書
酒業(yè)發(fā)展新階段
看濃香白酒的信心與底氣
濃香型白酒是國內(nèi)最早確立中國白酒產(chǎn)品體系標(biāo)準(zhǔn)、名酒品牌最多、企業(yè)數(shù)量最多、全國白酒市場份額最大的品類，其標(biāo)準(zhǔn)體系的修訂完善對(duì)全國白酒標(biāo)準(zhǔn)具有重要影響，對(duì)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉表示，作為中國白酒穩(wěn)定發(fā)展的根基，濃香型白酒充滿韌性，上市酒企核心指標(biāo)上漲，區(qū)域酒企完成結(jié)構(gòu)升級(jí)，名酒企業(yè)產(chǎn)能提升、市場提升，已經(jīng)具備新一輪上升發(fā)展的基礎(chǔ)。
曾從欽則認(rèn)為，濃香型白酒擁有卓越的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)和龐大的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在面對(duì)當(dāng)前酒業(yè)的新情況、新形勢(shì)「要更加有信心、有底氣。」
聚焦世界「十大烈酒產(chǎn)區(qū)」，濃香型白酒主產(chǎn)區(qū)獨(dú)佔(zhàn)4席，前10強(qiáng)上市酒企中，濃香名酒獨(dú)佔(zhàn)7席。過去10年，濃香型上市酒企收入、利潤年均複合增長率分別為11.4%、13.4%。去年收入佔(zhàn)據(jù)行業(yè)近「半壁江山」、利潤佔(zhàn)比超四成，仍然是市場佔(zhàn)有率最高、消費(fèi)人群最多的白酒品類。
濃香型白酒持續(xù)提升標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，不僅能將既有優(yōu)勢(shì)和領(lǐng)先水平轉(zhuǎn)化為新的發(fā)展動(dòng)能，還將穩(wěn)步推動(dòng)濃香型白酒向上向好，持續(xù)引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
健全濃香型白酒五大體系
引領(lǐng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
為更加適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，曾從欽從「好、優(yōu)、精、深、強(qiáng)」五個(gè)方面提出，要從頂層規(guī)劃出發(fā)，從標(biāo)準(zhǔn)體繫著手，充分發(fā)揮濃香型白酒分委會(huì)平臺(tái)作用，加快健全濃香型白酒五大體系，引領(lǐng)構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新秩序。
聚焦「好不好」，加快健全濃香型白酒價(jià)值表達(dá)體系。通過圍繞產(chǎn)區(qū)、原糧、窖齡、工藝、酒齡等維度，加快健全濃香型白酒的價(jià)值評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，著力完善窖齡價(jià)值體系、完善年份價(jià)值體系並健全原酒價(jià)值體系，真正形成與消費(fèi)者共鳴、與世界接軌的階梯式表達(dá)體系。
聚焦「優(yōu)不優(yōu)」，加快健全濃香型白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系。通過組織啟動(dòng)《濃香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，持續(xù)挖掘和總結(jié)濃香型白酒傳統(tǒng)工藝屬性，持續(xù)豐富和完善標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，形成濃香型白酒品質(zhì)的可視化標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性、適用性和科學(xué)性。
聚焦「精不精」，加快健全濃香型白酒質(zhì)量管理體系。加快推進(jìn)《白酒質(zhì)量通則》《釀酒大曲》《釀酒用曲通用分析方法》等一系列標(biāo)準(zhǔn)的修訂，不斷強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)體系頂層設(shè)計(jì)，以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為核心、管理標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)為支撐，建立健全「濃香範(fàn)式」的全生命周期質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。
聚焦「深不深」，加快健全濃香型白酒技術(shù)創(chuàng)新體系。一方面，聚焦?jié)庀阈桶拙瓢l(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)等基礎(chǔ)科研領(lǐng)域，圍繞濃香型白酒感官評(píng)價(jià)、食品安全等應(yīng)用科研領(lǐng)域，開展聯(lián)合攻關(guān)，為本行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂提供技術(shù)數(shù)據(jù)支持；另一方面，健全科技成果轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)的體制機(jī)制，加強(qiáng)行業(yè)間技術(shù)交流和產(chǎn)業(yè)協(xié)作，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)平臺(tái)建設(shè)，加快行業(yè)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用步伐。
聚焦「強(qiáng)不強(qiáng)」，加快健全濃香型白酒產(chǎn)業(yè)人才體系。學(xué)習(xí)借鑑先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建和優(yōu)化濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)化人才評(píng)價(jià)體系；通過強(qiáng)化技能培訓(xùn)、完善職稱評(píng)審等，持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化技能人才隊(duì)伍建設(shè)。
和美賦能標(biāo)準(zhǔn)化
大國濃香持續(xù)領(lǐng)航
作為我國濃香型白酒的典型代表和行業(yè)龍頭，五糧液始終秉承「和合共生、美美與共」的價(jià)值理念，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，在品質(zhì)建設(shè)、科研創(chuàng)新和生態(tài)發(fā)展等方面不斷發(fā)力，持續(xù)引領(lǐng)濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
在品質(zhì)建設(shè)上，五糧液遵循「種、釀、選、陳、調(diào)」美酒五字訣，構(gòu)建了「從一粒種子到一滴美酒」的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化質(zhì)量管理模式。
在科技創(chuàng)新方面，五糧液酒體中已檢出3000多種化合物，全面領(lǐng)先於行業(yè)普遍的約1000種，代表了中國濃香型白酒的最高水平。
在生態(tài)發(fā)展上，五糧液聚焦打造生態(tài)化園區(qū)、生態(tài)化生產(chǎn)、生態(tài)化產(chǎn)品，深入實(shí)施綠色製造、優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)，協(xié)同推進(jìn)擴(kuò)綠、減污、節(jié)能、降碳，全力創(chuàng)建「零碳酒企」。
目前，五糧液相繼建成中國白酒風(fēng)味科學(xué)研究中心、中國白酒釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心、國家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)等多個(gè)科研機(jī)構(gòu)，並以高標(biāo)準(zhǔn)體系、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，持續(xù)提升創(chuàng)新價(jià)值。
未來，五糧液將繼續(xù)攜手濃香型白酒企業(yè)，著力構(gòu)建濃香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，共同推進(jìn)濃香型白酒分委會(huì)能力建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究，以更高的標(biāo)準(zhǔn)助力濃香型白酒破勢(shì)前行，推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（記者 羅婧今 通訊員 伍萱）
頂圖：五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽發(fā)表演講
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